L'organisation d'un salon de l'envergure du SIAO repose sur un dispositif précis. Pour la 18e édition, dix-sept commissions ont été mises en place, chacune chargée d'un volet de l'événement.
La Direction générale du SIAO suit l'ensemble des chantiers dans le détail et attend des résultats concrets et satisfaisants pour offrir aux exposants comme aux visiteurs une édition à la hauteur des attentes.